Jun 11, 2026 | Provincia
JAÉN.- El restaurante Bagá de Jaén, del chef Pedro Sánchez, ha alcanzado el segundo puesto en la lista Opinionated About Dining (OAD) 2026, el ranking de los mejores restaurantes del mundo elaborado por esta influyente guía gastronómica. El establecimiento jiennense escala dos posiciones respecto al año anterior, cuando ocupaba el cuarto puesto, situándose únicamente por detrás del asador Etxebarri, del chef Víctor Arguinzoniz en Axpe (Vizcaya), y convirtiéndose en el único restaurante español en el top cinco.
El ascenso supone un nuevo hito para la gastronomía jiennense y consolida a Bagá como uno de los restaurantes más valorados del mundo. La guía OAD describe al establecimiento como un lugar donde Pedro Sánchez, discípulo de Josean Alija en Nerua, trabaja con un único ayudante en una cocina de dimensiones domésticas para crear «una de las cocinas progresivas basadas en el producto más singulares del mundo gastronómico», con platos como las quisquillas en caldo de perdiz en escabeche o el puro champignon en tres texturas.
Bagá, cuyo nombre hace referencia a la flor del olivo, obtuvo su estrella Michelin en 2018 y cuenta actualmente con tres Soles Repsol. El pequeño local del barrio de San Ildefonso, con apenas 45 metros cuadrados, se ha convertido en destino de peregrinación para los aficionados a la alta cocina de todo el mundo. El resultado refrenda una trayectoria de reconocimientos que sitúa a Jaén en el mapa gastronómico internacional y que Pedro Sánchez ha construido desde la reivindicación de los productos y la identidad de su tierra bajo el lema Sentir Jaén.
Jun 9, 2026 | Provincia
JAÉN.- El restaurante Dama Juana, estrella Michelin de Jaén, ha acogido una masterclass de varios días con el prestigioso chef Albert Boronat i Miró, cocinero de origen catalán con una larga trayectoria en la alta cocina francesa junto a figuras como Alain Ducasse en Mónaco, París y Gstaad. La iniciativa, promovida por Juan Aceituno, ha reunido en torno al chef a algunos de los principales restaurantes de la provincia: Radis, de Juanjo Mesa, también estrella Michelin en la capital; Cala, de Granada; Acebuche, de Baeza; Taberna de Miguel, de Bailén; y Los Sentidos, de Linares.
«Se trata de empapar la cocina de Jaén de sus conocimientos y reafirmar y seguir mejorando para aplicar sus técnicas a quienes nos visitan, para no dejar de aprender», explicó Aceituno, quien destacó el valor del intercambio entre la tradición culinaria jiennense y las técnicas de la alta cocina francesa.
Boronat i Miró, por su parte, puso en valor el potencial gastronómico de la capital y de sus productos, con especial mención al aceite de oliva, cuyo uso es «cada vez más destacado en la cocina francesa». El chef señaló además la singularidad de la concentración de grandes restaurantes en Jaén: «En un perímetro tan reducido, esta concentración de grandes firmas lo convierte en un importante valor turístico. Me consta que hay gente que visita Jaén por sus estrellas Michelin y su gastronomía».
El concejal de Proyectos Europeos y Comunicación, José Manuel Higueras, aplaudió la iniciativa y la enmarcó en la estrategia municipal de promoción de la ciudad a través de la gastronomía. «La gastronomía es uno de nuestros grandes valores, la expresión cultural y patrimonial de la ciudad, y poder mejorar nuestra cocina, fusionarla y dar a conocer el superpoder gastronómico que tenemos con iniciativas como la de Dama Juana es fantástico», afirmó.
Feb 18, 2026 | Provincia
JAÉN.- El histórico Restaurante Juanito, de Baeza, celebrará entre el 21 de febrero y el 5 de abril la 43ª edición de sus Jornadas Gastronómicas, una cita ya clásica que cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén y que volverá a situar a la cocina tradicional jiennense en el centro del calendario culinario.
Las jornadas se desarrollarán durante todos los fines de semana en ese periodo, incluyendo los principales días de la Semana Santa, y han sido presentadas en un acto celebrado en el Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén.
El presidente de la Dipututación de Jaén, Paco Reyes, ha destacado que estas jornadas son “un encuentro con la mejor gastronomía basada en la cocina tradicional” y ha puesto en valor el papel que ha jugado el restaurante Juanito en la historia culinaria de la provincia.
Reyes ha recordado que este establecimiento, con más de 70 años de trayectoria, fue pionero en poner en valor la cocina jiennense a través de unas jornadas gastronómicas que atrajeron durante décadas a visitantes de dentro y fuera de la provincia. “Han sido muchos los que han venido expresamente a Jaén a comer a Casa Juanito gracias a estas jornadas”, ha señalado.
El presidente provincial ha subrayado también el papel innovador del restaurante en la defensa del uso del aceite de oliva en la restauración y en la consolidación de la gastronomía como un reclamo turístico de primer orden. “Juanito sentó las bases del camino que recorre hoy la provincia de Jaén como territorio de excelencia gastronómica”, ha afirmado.
El delegado del Gobierno, Jesús Estrella, ha destacado la importancia de los cocineros y de los fogones de esta provincia para impulsar el turismo y, consecuentemente, el desarrollo rural sostenible basado en el incremento de visitantes y en la proyección de los productos agrarios que producen agricultores y ganaderos de Jaén. Así mismo, el delegado del Gobierno ha señalado que se trata de una celebración que se enmarca en el fundamental papel que juega el aceite de oliva virgen extra de la provincia y es que, en palabras del delegado del Gobierno, “la gastronomía exhibe nuestro potencial ligado al aceite de oliva virgen extra, siempre buscando la calidad y la excelencia a nivel nacional e internacional de lo que se produce y comercializa en la provincia de Jaén”.
En este sentido, ha recordado que Jaén cuenta actualmente con 5 estrellas Michelín y, “son las cocinas de nuestra provincia, como en este caso, la cocina del restaurante Juanito y ahora de su mujer, Luisa, las que han asentado las bases para que en sí mismo Jaén sea un atractivo turístico, reivindicando la bandera de la gastronomía con mayúsculas.”
“La Junta de Andalucía apoya la excelencia, la calidad y la seguridad alimentaria es por ello, por lo que Jaén lidera el crecimiento turístico, llegando a consolidarnos como la provincia del turismo de interior”, ha indicado el delegado del Gobierno. Asimismo, ha continuado: “La gastronomía es un reclamo más, que se une a las dos ciudades Patrimonio de la Humanidad, Úbeda y Baeza, nuestros parques naturales y a un paisaje inigualable dotado de vegetación del cuál se extrae nuestra clara seña de identidad, nuestro aceite de oliva”.
En el acto de presentación han intervenido también el delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Jaén, Jesús Estrella, el director comercial de Caja Rural de Jaén, Juan Gallego, y el representante del restaurante Juanito, Juan Luis Salcedo. La presentación ha contado asimismo con la presencia del subdelegado del Gobierno en Jaén, Manuel Fernández, y del presidente del CES Provincial, Manuel Parras, entre otras autoridades.
