JAÉN.- El Palacio Vela de los Cobos ha acogido la inauguración de las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, una edición especialmente simbólica que celebra el 25 aniversario de una de las citas gastronómicas y culturales más consolidadas de la ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad.
La alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares, ha subrayado el valor de unas jornadas que “nacieron para dinamizar un periodo de menor afluencia turística, entre Navidad y Semana Santa, y que hoy se han convertido en un producto con identidad propia y una demanda creciente”. En este sentido, ha destacado la combinación de patrimonio, gastronomía y aceite de oliva virgen extra como señas de identidad de una propuesta que trasciende el ámbito local.
Olivares ha puesto en valor el trabajo continuado del Ayuntamiento y, especialmente, la implicación del sector hostelero y oleícola, que ha permitido que las jornadas crezcan y evolucionen edición tras edición. En esta XXV edición participan once restaurantes, catorce marcas de AOVE y tres cafeterías, ampliando la oferta gastronómica con menús renacentistas y los tradicionales tardeos con meriendas.
Acciones conmemorativas
Con motivo del aniversario, el Ayuntamiento ha impulsado dos iniciativas destacadas. La primera es la edición de un recetario conmemorativo, que recoge 25 elaboraciones de los restaurantes participantes a lo largo de estos años, adaptadas a la tradición culinaria del Renacimiento. La publicación cuenta con un prólogo del historiador Vicente Ruiz, quien ha destacado el valor del libro como muestra de la memoria gastronómica de la ciudad.
La segunda acción tiene proyección internacional y se enmarca en el hermanamiento cultural entre Úbeda y Zacatecas. El próximo 19 de febrero, el Centro de Interpretación Olivar y Aceite acogerá una degustación de recetas tradicionales mexicanas, con el objetivo de visibilizar el vínculo entre ambas ciudades Patrimonio de la Humanidad y fomentar el intercambio cultural y gastronómico.
Durante el acto inaugural, Vicente Ruiz ha presentado la experiencia gastronómica de esta edición bajo el título ‘De Úbeda a Zacatecas, sabores de ida y vuelta en el Renacimiento’, un recorrido histórico y culinario que simboliza el intercambio entre el viejo y el nuevo mundo a través de platos que fusionan tradiciones europeas y americanas.
La alcaldesa ha cerrado el acto agradeciendo a la familia Rivas la cesión del Palacio Vela de los Cobos para la inauguración, destacando que se trata de un enclave que realza el carácter histórico y cultural de unas jornadas “que ya forman parte del patrimonio gastronómico de Úbeda”.
Las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento se celebrarán del 30 de enero al 15 de marzo y contarán con la participación de los restaurantes Virentia, Asador de Santiago, Juan Caballo, El Zaguán, Antique Restaurante, La Cultural, Cantina La Estación, Ermita Madre de Dios, La Imprenta, El Ábside y Parador de Turismo; las cafeterías Café Real, Coffee Garden y Cafetería Martínez; y las marcas de aceite Haza la Centenosa, Pagos de Toral, Cortijo La Torre, Gloriae, Oleo Rincón, Unión de Úbeda, Castillo de Canena, Cucha Aove, Canalla, Melgarejo, Oro Bailén, Aove Leyenda, Nobleza del Sur y La Carrera.
