Jul 6, 2026 | Provincia
JAÉN.- El chef, asesor gastronómico y experto en análisis sensorial Marcos Reguera participará este martes, 7 de julio, en una nueva edición de Gastrofolk, la actividad gastronómica incluida dentro del 39º Festival Internacional de Música, Danza y Canciones Populares «Folk del Mundo», que organiza cada año la Asociación Provincial de Coros y Danzas «Lola Torres». La cita tendrá lugar a las 21:00 horas en los Baños Árabes de Jaén, con entrada libre hasta completar aforo.
En esta ocasión, el país protagonista será Corea del Sur, cuya cultura gastronómica servirá como punto de partida para una propuesta que conectará sabores, técnicas e ingredientes coreanos con la despensa y la identidad culinaria de Jaén.
Reguera, que colabora desde hace varios años con la Asociación Lola Torres en esta iniciativa, planteará una lectura gastronómica en la que dos cocinas aparentemente lejanas encontrarán puntos de encuentro a través de las fermentaciones, los encurtidos, los aliños, el arroz, los vegetales, los picantes y el uso de productos de temporada.
«Corea del Sur y Jaén están muy lejos en la distancia y en muchos aspectos culturales, pero hay conexiones muy interesantes en la forma de construir sabor. Las fermentaciones, por ejemplo, están muy presentes en la cocina coreana, pero también en nuestra cultura popular a través de aceitunas, alcaparrones, encurtidos y otras elaboraciones tradicionales», explica Marcos Reguera.
La propuesta de Gastrofolk buscará acercar al público algunos de los aromas y técnicas de la gastronomía coreana desde una mirada jienense, con el aceite de oliva virgen extra como uno de los elementos vertebradores. Para ello, Reguera ha diseñado una serie de pequeños bocados que reinterpretan esa relación entre ambas culturas gastronómicas.
Cuatro elaboraciones para un encuentro de sabores
Entre las elaboraciones previstas se encuentran una pipirrana reinterpretada con guiños a Corea, un bocado de arroz fermentado con pescado azul curado y mahonesa de chile fermentado, un pollo cremoso con hierbas y parte verde de cebolleta, y un melón con aliño de almendra, miel y aceite de oliva virgen extra.
La actividad se enmarca en el espíritu de «Folk del Mundo», un festival que promueve el encuentro entre culturas a través del folclore, la música, la danza y, en este caso, también la gastronomía. Gastrofolk refuerza así una línea de trabajo que permite descubrir cada año un país desde una perspectiva sensorial y culinaria, conectando sus tradiciones con el territorio jienense.
«Será una velada tranquila y disfrutona, pensada para acercarnos a Corea del Sur desde Jaén, desde nuestros productos y desde una forma de entender la cocina como lenguaje cultural», añade Reguera.
Un chef con proyección internacional
Marcos Reguera es cocinero, maestro picolier, analista sensorial y experto en hierbas aromáticas y aceites de oliva virgen extra. Desarrolla su actividad como chef en Cerro Puerta (Jaén) y como consultor gastronómico, asesorando a marcas agroalimentarias y proyectos de restauración en el desarrollo de productos con identidad. Además, desarrolla una amplia actividad divulgativa que le ha llevado a impartir formaciones, seminarios y ponencias en universidades y centros de referencia, entre ellos el Basque Culinary Center.
Entre su actividad internacional más reciente destaca su participación en distintos foros y encuentros gastronómicos en México, donde ha compartido su visión sobre el aceite de oliva virgen extra y el análisis sensorial, con intervenciones como la del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, celebrado en Cuernavaca en noviembre de 2025, y la inauguración del Club del Oro Líquido, en México, en abril de 2026.
Jul 2, 2026 | Jaén
JAÉN.- La provincia de Jaén vive desde esta noche un nuevo viaje por las tradiciones y la música del mundo. El Festival Internacional de Música, Danza y Canciones Populares ‘Folk del Mundo’ ha inaugurado su 39ª edición en Alcaudete con la primera actuación de los grupos internacionales que protagonizarán esta cita hasta el próximo 8 de julio. Corea del Sur, Bulgaria y Senegal se darán la mano con la anfitriona Asociación Lola Torres de Jaén en un recorrido por ocho municipios de la provincia: Alcaudete, Jaén, Jimena, Carboneros, Arjonilla, Pegalajar, Mengíbar y Navas de San Juan.
La presentación del festival contó con la vicepresidenta tercera de la Diputación y diputada de Cultura y Deportes, África Colomo, la primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Jaén, María Espejo, y la presidenta de la Asociación Lola Torres, Desirée Amaro.
Los grupos que conforman el cartel de esta edición son el Yongin Folk Arts Troupe, procedente de Corea del Sur; el Conjunto Folclórico Gotse Delchev, de Bulgaria; y el Ballet Jammu, de Senegal. Las tres compañías actuarán junto a la Asociación Lola Torres a lo largo de toda la semana en los distintos municipios participantes.
Pasacalles, ‘Baila con nosotros’ y Gastrofolk, las novedades de esta edición
La programación en la capital jiennense incluye este viernes al mediodía el tradicional pasacalles por el centro de la ciudad, que en esta edición recorrerá el comercio local para animar a la ciudadanía. Por la tarde, el Parque de la Concordia acogerá la actuación del festival junto a la nueva actividad ‘Baila con nosotros’, en la que participará la Plataforma de Migrantes Latinos de Jaén. El sábado 4 de julio, el espectáculo final tendrá lugar en el Auditorio Municipal de La Alameda.
Una de las grandes novedades de esta edición es el Gastrofolk, que se celebrará el 7 de julio en el Centro Cultural Baños Árabes. El chef Marcos Reguera protagonizará una experiencia culinaria de fusión entre la gastronomía de Jaén y la de Corea del Sur, ampliando así la propuesta intercultural del festival más allá de la música y la danza.
África Colomo destacó el valor acumulado de casi cuarenta años de festival y puso en valor a la Asociación Lola Torres como referente en la conservación e investigación de las tradiciones populares de la provincia. «El folclore no pertenece ni mucho menos al pasado, sino que está más vivo que nunca. Es la memoria de los pueblos, la expresión de nuestra identidad y de nuestra forma de entender la vida», afirmó la diputada, quien subrayó también la dimensión intercultural del certamen: «Aunque hablemos idiomas diferentes o estemos separados por miles de kilómetros, hay emociones que se expresan igual a través de la música, el baile y las tradiciones populares».
Por su parte, Desirée Amaro defendió la necesidad del festival en el contexto actual. «Hacen falta festivales internacionales donde haya convivencia intercultural y donde realmente conozcamos otras culturas y aprendamos a disfrutarlas. En este momento de rechazo a los migrantes y a los extranjeros, el Folk del Mundo es una manera de acercarnos a otras culturas, y la gente de Jaén siempre ha respondido fenomenal», señaló la presidenta de Lola Torres.
Jun 11, 2026 | Jaén
La ciudad de Jaén ha celebrado este miércoles 11 de junio el día festivo de la Virgen de la Capilla con una jornada que ha combinado religiosidad, tradición y ambiente popular en el entorno de la Basílica Menor de San Ildefonso. El alcalde, Julio Millán, la primera teniente de alcalde y concejala de Cultura, Turismo y Fiestas, María Espejo, junto al resto de concejales y concejalas de la corporación municipal, han participado en los principales actos de la celebración.
La jornada arrancó con la misa votiva de cabildos celebrada en la Basílica de San Ildefonso, oficiada por el obispo emérito Ramón del Hoyo, que congregó a un importante número de fieles en el templo. A continuación, la tradicional ofrenda floral organizada por la asociación Lola Torres reunió a decenas de personas y colectivos frente a las puertas de San Ildefonso, donde chirris y pastiras se encargaron de colocar los ramos a los pies de la imagen de la patrona ante largas colas de vecinos que esperaban para realizar su ofrenda, todo ello acompañado por la Banda de Música de Jaén.
Jun 10, 2026 | Jaén
JAÉN. La ofrenda floral a la Virgen de la Capilla, el acto central de las fiestas patronales de Jaén, tendrá lugar mañana jueves 11 de junio a partir de las 12:00 horas. El cortejo partirá desde la Plaza de Santa María y recorrerá la Plaza de San Francisco, Bernabé Soriano, Ignacio Figueroa, Plaza de San Ildefonso, Teodoro Calvache y Capitán Aranda Baja hasta llegar a la Reja de la Capilla y la Plaza de San Ildefonso, con el colorido aportado por las familias de chirris y pastiras como protagonistas del desfile.
La Banda Municipal de Música de Jaén encabezará el cortejo por segundo año consecutivo y clausurará el acto con la interpretación del Bolero de Jaén, invitando a todos los asistentes a sumarse a un baile colectivo en la plaza. La concejala de Cultura, María Espejo, invitó a vecinos y visitantes a participar y destacó que «el motor esencial de esta tradición es la Asociación Lola Torres, que en estrecha colaboración con la Cofradía y el Patronato Municipal de Cultura organiza este encuentro».
La presidenta de la Asociación Lola Torres, Desiré Amaro, agradeció el apoyo del Patronato y subrayó que «cada año aumenta la participación y da mucha alegría ver a familias enteras de varias generaciones aportando su grano de arena a esta ofrenda floral».
Programación hasta el domingo
Las fiestas continúan el viernes 12 con The Magic Show del mago Jesús Jaén en la Alameda de Adolfo Suárez a las 20:00 horas, y un concierto tributo de la Banda Municipal en la Plaza de Santa María a la misma hora.
El sábado 13, la Sociedad Filarmónica de Jaén ofrecerá un concierto de pasodobles en la Plaza de San Ildefonso a las 20:00 horas dirigido por Ramón Fuentes; el Teatro Darymelia acogerá a Scordatura, formación de tres guitarras y una de diez cuerdas con un repertorio que va de lo clásico al flamenco contemporáneo; y el Auditorio de la Alameda recibirá a DJ Symphonic & Royal Film Concert Orchestra, fusión de orquesta y DJ con los grandes temas de Avicii, David Guetta, Queen y otros artistas.
El domingo 14 cierra las fiestas con la novillada del VIII Certamen Manuel Díaz-Meco en la Plaza de Toros, el tributo a Michael Jackson Dancing Machine en el Teatro Infanta Leonor a las 19:00 horas, y el espectáculo flamenco Al compás de mi alma en el Teatro Darymelia a las 21:30 horas.
