JAÉN.- Jaén se convertirá durante diez días en el epicentro de la gastronomía tradicional con la celebración de la I Callada Jiennense, un concurso culinario impulsado por Cárnicas Jiennenses en colaboración con AOVE Don Verde Vida y la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino.
El evento tendrá lugar del 9 al 19 de marzo y reunirá a 17 establecimientos hosteleros de la capital, que ofrecerán su propia interpretación de uno de los platos más tradicionales de la cocina popular: los callos de ternera.
Entre los restaurantes participantes se encuentran La Herencia, Amaro, Casa Domingo, Río Chico, Treinta, Arauz, Almirez, Don Sancho, Walter, Casa Herminia, Entre Quintos, La Tabernilla de José, Curea, Casa Márquez y Casa Vicente, entre otros, que convertirán la ciudad en una auténtica ruta gastronómica dedicada a este plato.
Tradición y creatividad en la cocina jiennense
En esta primera edición, los establecimientos pondrán en valor tanto el producto local como el saber hacer de la cocina jiennense, aportando su estilo y creatividad a una receta profundamente arraigada en la gastronomía de la provincia.
La iniciativa busca demostrar que los callos pueden formar parte también de propuestas de alta gastronomía, combinando tradición, calidad de producto y técnicas culinarias actuales.
Jurado profesional y participación del público
La Callada Jiennense contará con un jurado profesional formado por representantes de la asociación Amigos del Santo Reino, proveedores y cocineros, que visitarán los establecimientos participantes para degustar y valorar las distintas propuestas antes de emitir el fallo final.
Se concederán dos premios:
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Primer premio, dotado con 1.200 euros.
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Segundo premio, con 350 euros.
Además, el público también tendrá un papel protagonista a través de un rutero gastronómico, que permitirá a los visitantes recorrer los establecimientos y sellar su paso por cada uno de ellos.
Quienes consigan completar al menos seis sellos podrán participar en el sorteo de tres lotes ‘Degusta Jaén’, compuestos por productos de AOVE Don Verde Vida y Cárnicas Jiennenses.
Apoyo institucional y empresarial
La presentación del evento ha contado con la participación de diversas entidades y empresas colaboradoras, entre ellas Caja Rural de Jaén, representada por María Jesús Carrillo y Alejandra Santiago; Cervezas Victoria, Coca-Cola, además de responsables de Cárnicas Jiennenses, AOVE Don Verde Vida y la asociación Amigos del Santo Reino.
Con esta propuesta, los organizadores pretenden promocionar la gastronomía local, el producto de proximidad y la cultura culinaria jiennense, convirtiendo durante diez días a la ciudad en un punto de encuentro para los amantes de la cocina tradicional.
