JAÉN.- Jaén refuerza su posición en el mapa gastronómico nacional tras la presentación de los Soles Guía Repsol 2026, una edición especialmente relevante para la provincia. Entre los nuevos reconocimientos destaca Vandelvira, que se estrena con Dos Soles, consolidando una propuesta culinaria profundamente ligada al territorio, donde los vegetales y el producto de cercanía son protagonistas de un menú pegado a la tierra.
El anuncio de los nuevos Soles sitúa a Jaén junto a algunos de los grandes focos gastronómicos del país, en una edición en la que la Guía Repsol ha concedido 83 nuevos Soles en total. De ellos, tres restaurantes han alcanzado la máxima distinción, los Tres Soles, reconocimiento reservado a cocinas de excelencia.
Entre esos Tres Soles figura Voro (Mallorca), dirigido por el cocinero jienense Álvaro Salazar, que despliega una cocina mediterránea marcada por la memoria andaluza y el respeto absoluto al producto. Su trayectoria y este reconocimiento vuelven a situar el talento nacido en Jaén en la élite gastronómica nacional.
El ascenso de Vandelvira a Dos Soles y la presencia de un chef jienense en el selecto grupo de los Tres Soles refuerzan la imagen de Jaén como territorio gastronómico de referencia, capaz de ofrecer propuestas de alto nivel que dialogan con el origen, el paisaje y la identidad culinaria propia. Un impulso clave para la proyección turística y cultural de la provincia, que consolida su lugar entre los destinos imprescindibles de la cocina española contemporánea.
