JAÉN.- La campaña oleícola avanza en la provincia de Jaén marcada por una fuerte caída de la producción y un buen ritmo de ventas. Así lo reflejan los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), analizados por las organizaciones agrarias COAG y UPA Andalucía, que coinciden en señalar que las lluvias de noviembre y diciembre han ralentizado la recolección y reducido notablemente el volumen final de aceite.
Según COAG Jaén, en la provincia se ha producido hasta finales de diciembre un 45% menos de aceite que en el mismo periodo de la campaña anterior. En cifras absolutas, Jaén ha elaborado 164.841 toneladas frente a las 298.158 toneladas registradas a 31 de diciembre de 2024, lo que supone 133.317 toneladas menos en la mayor zona productora del mundo.
El secretario general de COAG Jaén y responsable de Olivar de COAG Andalucía, Francisco Elvira, ha advertido de que la cosecha “se está retrasando” y que “cada día que pasa se comprueba que habrá menos aceite del previsto”. A su juicio, la lluvia “ha llegado tarde”, por lo que los aforos iniciales “no se van a cumplir”.
A nivel nacional, la producción acumulada hasta diciembre se sitúa en 716.372 toneladas, 167.217 menos que el año pasado. En Andalucía se han producido 485.256 toneladas, de las que Jaén aporta más de 164.800. Solo en el mes de diciembre se elaboraron 416.470 toneladas en España, una cifra sensiblemente inferior a la de la campaña anterior.
Menos existencias, más salidas
Las existencias totales de aceite de oliva a 31 de diciembre de 2025 ascienden a 715.736 toneladas, lo que supone un 13% menos que en el mismo mes de 2024, con 107.994 toneladas menos almacenadas. De ese volumen, 550.895 toneladas se encuentran en manos de productores, 160.611 en poder de envasadores y 4.230 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero.
Pese a la menor producción, la comercialización mantiene una tendencia creciente. Solo en noviembre salieron de las bodegas de los productores 129.727 toneladas, casi un 36% más que el mes anterior. En diciembre, las ventas alcanzaron las 122.000 toneladas, incluidas importaciones.
UPA pide estabilidad en los precios
Desde UPA Andalucía se subraya esta paradoja de “producir menos y vender más”. Su secretario general, Jesús Cózar Pérez, ha destacado que en diciembre se produjo un 30% menos de aceite que en 2024, mientras que la comercialización fue un 2,5% superior, lo que eleva las ventas del primer trimestre de campaña (octubre-diciembre) a 350.000 toneladas, frente a las 318.000 del año pasado.
Cózar insiste en la necesidad de estabilidad en los precios en origen para garantizar la rentabilidad del olivar tradicional por encima de los costes de producción. “Si se cumpliera estrictamente la ley de la oferta y la demanda, los precios deberían mantener una línea ascendente a tenor de los datos de producción y comercialización”, ha señalado.
Tanto COAG como UPA coinciden en que la campaña apunta a una cosecha media, con riesgo de no alcanzar los aforos previstos si se mantiene el actual ritmo productivo, en un contexto de menor disponibilidad de aceite y un mercado que continúa mostrando una fuerte fidelización de los consumidores.
