JAÉN.- El programa gastronómico y cultural de Televisión Española, producido por Atlántida Productions y presentado por Adrienne Chaballe, ha iniciado en Jaén las grabaciones de su tercera temporada, con un recorrido que combina patrimonio, historia y cocina tradicional y de vanguardia.
El espacio, que se emite en La 2 de TVE bajo el título ‘De Tapas por España’, dedica uno de los primeros programas de la nueva temporada a la capital jiennense, mostrando algunos de sus principales tesoros arquitectónicos y una amplia representación de la gastronomía local.
La ruta televisiva arranca en la taberna Panaceite, donde la presentadora se adentra en la elaboración de uno de los platos más emblemáticos de Jaén, la pipirrana, además de degustar propuestas como el flamenquín y las alcachofas fritas. Desde allí, el recorrido continúa por la calle Campanas y el entorno de la Catedral de la Asunción, donde Adrienne Chaballe mantiene un encuentro con el deán de la Catedral de Jaén, Francisco Juan Martínez Rojas, que contextualiza la importancia histórica del templo durante la Edad Media.
El programa avanza por la Plaza de San Ildefonso hasta llegar a Bagá, restaurante con estrella Michelin, donde el chef Pedro Sánchez presenta una creación que fusiona producto tradicional jiennense con una interpretación contemporánea. El componente cultural se refuerza con una visita al Museo Íbero, acompañada por su directora, Concha Choclán Sabina, uno de los espacios museísticos de referencia a nivel nacional.
La grabación continúa por la zona de la Alameda Adolfo Suárez, con parada en la Taberna El Hortelano, antiguo enclave de una peña taurina, donde la presentadora prueba especialidades como los violetes, el pochado y un guiso seleccionado por el chef. El recorrido histórico prosigue en el Palacio de Villardompardo y los Baños Árabes, guiado por su director y arqueólogo, Vicente Barba.
La gastronomía popular vuelve a tomar protagonismo en el bar La Barra, con degustaciones de migas con avíos, pulguita de morcilla y pisto cortijero. El programa culmina en el Castillo de Santa Catalina, de la mano de la guía oficial Paula Galvín, y en el restaurante Radis, donde el chef Juanjo Mesa ofrece una cata de aceites para profundizar en la cultura del olivar y del aceite de oliva virgen extra.
Con esta visita, ‘De Tapas por España’ refuerza la proyección nacional de Jaén como destino gastronómico y cultural, mostrando su patrimonio histórico, su cocina tradicional y la creatividad de su actual escena culinaria ante la audiencia de la televisión pública.
