Úbeda celebra el 25º aniversario de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento con un homenaje cultural a Zacatecas
JAÉN.- El Centro de Interpretación Olivar y Aceite acogió en la tarde de ayer la actividad ‘De Úbeda a Zacatecas: sabores de ida y vuelta en el Renacimiento’, una propuesta integrada en la XXV edición de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, que celebra el 25º aniversario de esta cita culinaria y cultural ya consolidada en la ciudad.
El acto contó con la presencia de la concejala de Turismo, Elena Rodríguez; el presidente de la Asociación Olivar y Aceite, Francisco Javier Lozano; y estuvo conducido por el historiador Vicente Ruiz, autor del prólogo del libro conmemorativo editado con motivo de la efeméride.
Durante su intervención, la concejala subrayó el carácter especial de esta edición y explicó que se ha querido rendir “un homenaje simbólico y cultural a la ciudad mexicana de Zacatecas, muy vinculada históricamente a Úbeda a través del patrimonio y la gastronomía”, con el objetivo de reforzar los lazos culturales entre ambos territorios.
Rodríguez puso en valor el escenario elegido, al tratarse de “un espacio de referencia para la interpretación del paisaje del olivar y del aceite”, y agradeció la implicación del centro en la promoción de los aceites de calidad. En esta edición participan catorce marcas de AOVE, además de once restaurantes y tres cafeterías.
En el plano histórico, la edil destacó el trabajo de investigación de Vicente Ruiz sobre los intercambios gastronómicos durante la colonización del Nuevo Mundo, recordando que los productos viajaron en ambos sentidos del Atlántico, transformando de manera permanente la cocina europea y americana.
Por su parte, Ruiz describió la propuesta como “un viaje por el mar, por la tierra y por el pasado a través de los sabores”, comenzando con platos representativos de la España renacentista, continuando con recetas vinculadas a la alimentación de los marineros y culminando en una recreación culinaria inspirada en Zacatecas, donde se fusionan ingredientes ultramarinos y tradiciones europeas.
La experiencia concluyó con uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad, el ochío, reinterpretado como ejemplo del mestizaje culinario surgido tras los viajes transoceánicos. La degustación se acompañó de vinos históricos como claretes castellanos del siglo XVI y manzanilla de Sanlúcar, vinculados a las rutas marítimas de la época.
La velada incluyó además elaboraciones del establecimiento Ermita Madre de Dios, cuyos orígenes e historia fueron explicados a los asistentes, acercando la historia local a través del paladar.
En el marco del aniversario se presentó el libro conmemorativo de las jornadas, entregado a los participantes al finalizar el acto, que recoge 25 recetas representativas de los restaurantes que han formado parte de este evento a lo largo de su trayectoria.
La concejala animó a vecinos y visitantes a disfrutar del resto de la programación y destacó la importancia de esta cita como reclamo turístico y gastronómico para la ciudad.
El evento contó también con la presencia del divulgador gastronómico Antonio Avellán, creador del perfil ‘Tómate algo por el mundo’, con alrededor de 65.000 seguidores, como vía adicional de promoción del destino.
Las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento continúan consolidándose como una referencia que une historia, patrimonio y cocina, reforzando la proyección cultural y turística de Úbeda.