Bagá premiado como el quinto mejor restaurante de España

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Pedro Sánchez, con el premio Cocinillas a Bagá.
Pedro Sánchez, con el premio Cocinillas a Bagá.
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JAÉN.- Bagá Espacio Gastronómico (1* Michelin), restaurante del chef Pedro Sánchez, ha sido designado como 5º mejor restaurante de España en la lista de los II Premios Cocinillas otorgados por la sección gastronómica del diario digital El Español.

El evento se celebró esta semana en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding y ha reconocido a los 100 mejores restaurantes de España elegidos por un jurado formado por reconocidos profesionales del mundo de la gastronomía.

Pedro Sánchez comenzaba en septiembre de 2019, su andadura en solitario tras dieciséis años al mando de los fogones en Restaurante Casa Antonio, habiendo pasado anteriormente por afamadas cocinas como las del Relais Chateau de Bagnols (Francia), Martín Berasategui (Lasarte) o Tragabuches de Dani Garcia (Ronda). Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó.

La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabores y texturas llevando por estandarte platos tan personales como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar, el tartar de vaca con anguila ahumada o las natillas de coco, miel y trufa. Bagá es hoy el sueño de un cocinero humilde hecho realidad.