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JAÉN-. Los últimos meses de Bagá está siendo la consolidación del hasta ahora mejor chef de la provincia de Jaén. Y es que Pedro Sánchez, acaba de conseguir su primer Sol de la guía Repsol. Si hace unos meses en Lisboa conseguía la primera estrella Michelín, ahora se estrena también en otra de las guías gastronómicas de referencia. Como lo define esta guía en unos reconocimientos entregados hoy en San Sebastián, “una experiencia casi íntima. En un comedor solo para 15 comensales que aloja una pequeña barra. Pedro Sánchez cocina para poner a Jaén en el mapa gastronómico a través de un menú degustación con producto fresco, de cercanía y en su momento óptimo. Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca, quisquillas de Motril en escabeche de perdiz o presa de bellota sobre lácteo de jamón ibérico son algunos de sus platos estrella”.