Marcos Reguera defiende los valores gastronómicos en la industria de la alimentación

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JAÉN.- El asesor gastronómico jiennense Marcos Reguera, que ha pronunciado en la sede del Consejo Social de la Universidad de Jaén (UJA) la conferencia titulada  “Del lineal a la mesa: industria alimentaria y gastronomía“, ha defendido la incorporación de los valores gastronómicos de calidad en los productos de alimentación que se encuentran en las cadenas de gran distribución.

El director del Área de Gran Consumo Alimentario de la consultora internacional Deloitte, Fernando Souza, ha sido el encargado de presentar el acto, que ha contado en su organización con la colaboración del Consejo Social de la UJA.

Marcos Reguera, que desde los últimos cinco años se dedica al asesoramiento de empresas alimentarias- tanto nacionales como internacionales- para la innovación y creación de nuevos productos, ha desvelado la realidad existente en la elaboración de determinados alimentos “que hemos venido encontrando en grandes superficies  y que, en el mejor de los casos, su denominación no se corresponde con lo que realmente son como el caso la miel de abeja que es sirope de azúcar, la crema de cacao que es grasa saturada y azúcares refinados en el 75 por ciento de su composición o las sopas caseras que no son más que concentrados de potenciadores de sabor y sal con algunos vegetales para hervir en agua”.

Tendencias de mercado

Para el asesor gastronómico, “afortunadamente, de un tiempo a esta parte, las empresas de alimentación no sólo están muy preocupadas por ofrecer productos  que sean totalmente saludables, e incluso con certificación bio y eco, sino por ofrecer al consumidor creaciones innovadoras con gran valor gastronómico”.

“La tendencia es poder encontrarnos en el lineal de un supermercado, que es donde mayoritariamente se realizan las compras, con productos de una alta calidad tanto en su contenido gastronómico como en su calidad culinaria y presentación, para dar satisfacción a un tipo de cliente, que es cada vez más numeroso y que tiene un determinado nivel, grado de  exigencia y cultura en gastronomía”,  ha explicado Marcos Reguera.

Para finalizar, el asesor gastronómico ha presentado el nuevo espacio web (www.marcosreguera.com) y blog desde el que comparte periódicamente sus conocimientos y experiencias en el campo de la gastronomía aplicada a la industria alimentaria.