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JAÉN.-  Hoy se ha presentado la nueva asociación gastronómica Gastronomía Jaén, un acto que ha tenido lugar en la Casería de Las Palmeras de la capital, que tiene como principales objetivos potenciar la gastronomía jiennense y favorecer el desarrollo del sector hostelero. Uno de los participantes en la inauguración ha sido, Francisco Reyes, presidente de la Diputación provincial de Jaén que ha augurado “un brillante futuro” a esta asociación, fundada por el gastrónomo José Ángel López, y los jefes de sala y cocina de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Jaén, Fernando Martínez y Rafael Fernández, respectivamente. José Ángel López se ha mostrado entusiasmado por este nuevo camino que se abre y por esta oferta que ase amplía en Jaén. Además anima a todas las empresas a unirse en este proyecto apasionante que no es más que una continuación de un trabajo que se venía realizando antes de formarse como asociación.

Francisco Reyes por su parte ha señalado que «hay que agradecer el interés que en los últimos años se ha despertado en la sociedad española por la gastronomía en general, por la cocina y también por la alimentación, por todo aquello que comemos y, por supuesto, porque su foco de atención está puesto en la gastronomía jiennense, que cuenta con ingredientes y platos de primer nivel y puede llegar a ser un referente nacional”. En esta línea, ha recordado que “nuestra provincia tiene mucho y bueno que ofrecer en el ámbito gastronómico”. Así, Francisco Reyes ha apuntado que “entre nuestras joyas culinarias brilla con especial luz el aceite de oliva virgen extra, un producto que cada vez está más considerado y demandado por los consumidores, que en muchas ocasiones es una delicatessen, como hemos podido ver hace unos días en el Salón de Gourmets, y que además es un alimento muy saludable, como demuestran múltiples investigaciones científicas”. “Nuestra cocina está bañada en este manjar, sabe a aceite, y no hay mejor carta de presentación para la gastronomía jiennense que estar ligada al oro líquido”, ha apostillado el presidente de la Diputación, quien ha añadido que, pese al peso de este producto en Jaén, “nuestra provincia es mucho más que la tierra del aceite de oliva virgen extra”. En este sentido, ha subrayado que “contamos con un sinfín de productos de la máxima calidad que, gracias al buen hacer de nuestros restauradores, se combinan aunando tradición y vanguardia en multitud de recetas”.

Entre esos alimentos, Reyes ha citado el cordero segureño, la carne de monte, embutidos, dulces, conservas, quesos, vinos y “otros excelentes productos que abundan en la despensa jiennense, de la que presumimos a través de iniciativas como Degusta Jaén”. Estas materias primas “han encontrado en los últimos años unos magníficos intérpretes, numerosos restauradores nacidos y formados en nuestra tierra, que se han convertido en los mejores embajadores de todo lo bueno que producimos y hacemos en Jaén”, ha puntualizado el presidente de la Diputación. Para Francisco Reyes, “este cóctel en el que se mezclan el aceite de oliva virgen extra, los mejores productos y las sabias manos de muchos cocineros, da como resultado una magnífica oferta gastronómica jiennense que estoy seguro podemos considerar como un nuevo aliciente para visitar nuestra tierra”, de ahí que “debamos recibir con los brazos abiertos a esta nueva asociación gastronómica Gastronomía Jaén, que se marca como objetivos prioritarios potenciar la oferta culinaria de la provincia para favorecer así el desarrollo y el crecimiento de nuestro sector hostelero”.

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